點擊圖片訪問新網站

您的位置:網站首頁 > 食堂承包 > 外包食堂廚房的去腥妙招

外包食堂廚房的去腥妙招

日期:2013-12-18 11:59:48 標簽:食堂外包 飯堂外包

 對于食堂的廚師來說,菜品的口感十分重要,但一些動物性食品在烹飪時的葷腥味往往令廚師們發愁。作為專業的食堂外包公司,上海源甲餐飲今天就來為您支招。

首先,對于一些腥味的食物,加熱不妨事一個很好的辦法。這里有燉、燴、燒、烤等等烹調辦法都可以達到去腥的目的,此外在熱油中揮發、在熱水中浸燙,或者是幾種方法結合著用效果會更好。當然這要針對不同的食物特質,選擇恰當的方法來做。

其次,根據一些動物性食物的酸堿性,通過添加適量的食醋或者醋來中和,同樣可以達到去腥的效果。而且還有些食物,比如西紅柿,在烹飪魚肉食品的時候加一些,不但可以增加營養,而且美觀、去腥,實為良策。

然后,在廚房的調料用品中,有一些是調味去腥的首選材料,比如蔥、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等等。這些物質都可以減弱葷腥味或者異味,在烹飪的時候適當選擇地用一些,會有意向不到的效果。

食堂的廚房就食堂外包中至關重要的元素之一,美味佳肴和健康都來源于此,多了解一些烹飪技巧和妙招必不可少。

    關注源甲官方微信
    了解更多餐飲資訊



    下載源甲官方APP
    了解更多業務資訊
天龙影院