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目前高校食堂運營方式和現狀

日期:2012-12-25 17:19:06 標簽:食堂承包 食堂托管 飯堂承包
  

1.社會招標,食堂承包方式

向社會對外食堂承包是不少高校食堂的一種運營方式,認為這樣做既省卻了運營的煩惱,又能獲得肯定的經濟效益。遭到高校學生的擴招和經濟利益驅動的影響,誰承包費用出價高,就讓誰運營食堂,而食堂在理論運營中,我們可發現學校周邊餐飲店的快速增多;學生飲食結構的改變大,如有些學生不吃早餐或只喝一小袋牛奶;商場物價上漲幅度較快;用人本錢大幅前進級許多要素,使得運營戶獲利大大減少,無利可圖甚至虧本。加之,學校很少查詢運營者能否具有運營資質、能否守信用和有運營才干,造成食堂管理者束手無策,然后引起飯菜價格上漲,質量降低,學生滿意度降低一級表象。

2.自主運營,自我效力

有些高校正后勤社會化進行了肯定程度的革新,是為了保證學生和教職工能有定心和豐盛的餐飲,習慣于“統、管、包”,保管食堂自己的運營權。但由高校自主運營的食堂不以盈利為目的,恰當補助學生降低就餐開支,然后需要學校投入許多的財力、物力和人力,因此引起效力學生的質量不能前進,后勤社會化革新緩慢甚至阻滯。此外,有有些高校雖然跨出了社會化運營第一步,但由于許多緣由引起革新失利,或吸取了其他高校出現的食物中毒群體性工作的經歷后,紛亂自己樹立餐飲效力中間,發作肯定的思想包袱,不求最棒,但求安全。

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