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推動機關食堂構建均衡營養配膳和平衡膳食的方案

日期:2013-1-16 17:19:44 標簽:承包食堂 餐飲管理
  

膳食規劃的不合理、營養不均衡所致使的人群中超重肥胖、高血壓、糖尿病和血脂失常、腫瘤等發病率的明顯增加已是不爭的實際,控制與膳食相關的緩慢疾病的辦法就在于往常膳食分配的營養均衡。在就餐人數多并供給早餐和午飯的機關承包食堂進行營養配膳和平衡膳食教導具有較好的操作性和示范性,本文以某機關食堂為例,探討了機關食堂的合理配膳和營養宣傳、平衡膳食教導等重要問題。

1.有對準性的機關食堂定位

可對準機關職工流動性小,就餐人員和數量固定,食堂只供給自助式早餐和午飯,就餐時辰會合,備餐時辰充分,效力方針明晰,單位福利和職工交納固定伙食費是食堂營運的經濟確保等特征進行運營定位。食堂應引進科學化處理,以供給均衡營養膳食為意圖,經營營養清潔、方便快捷、經濟實惠、物美價廉、品種豐盛的營養膳食。

2.合理配膳是食堂完結營養配膳的辦法

合理配膳和合理烹飪是機關食堂完結營養配膳的首要辦法。在配膳中首要從材料選擇的多樣化、供給菜點的營養化、食物保護的時節化和選餐教導的個性化等方面著手,通過合理的選擇分配和合理烹飪,為職工供給豐盛的營養膳食。

3.合理飲食是就餐者完結平衡膳食的根柢

營養宣傳和平衡膳食教導對推動機關食堂就餐職工合理選擇和分配食物更為重要。通過營養宣傳教誨,建立職工平衡膳食理念,盲目按照平衡膳食的原則,科學地選擇和分配食物,逐步構建合理的膳食規劃。

對機關職工的營養宣傳應做到簡略易懂、關愛談心,并有對準性和個性化的引導,注重守時的調查和評估。在機關食堂這個特定環境中運用宣傳欄、小冊子等宣傳方法,引發職工的營養健康知道,把平衡膳食知識轉化成一種平衡膳食舉動,是完結平衡膳食的重要舉動。

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