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引入“柔性”管理機制,完結學校食堂平衡穩定發展

日期:2013-1-4 16:03:39 標簽:承包食堂 餐飲管理 食堂管理
  

在學校食堂引入競爭機制后,管理部分應做到一致處理、區別對待。所謂一致管理,是指在學校食堂實行的管理規章原則、食物安全衛生監督檢查原則、意外事端問責原則等方面具有同一性,無論是自營食堂仍是引入食堂,都應嚴厲遵守,不得破例。所謂區別對待,是指在具體操作層面上,應分別對準自營食堂和引入食堂作細化不一樣條款的規矩,或由兩方小我規矩,如具體營業人員數量、飲食物種、效力時辰長短等各方面。

學校膳食處理部分應有對準性地對承包方選用如下“柔性”處理戰略。

首要,控制承包食堂的材料供貨商規劃,即承包方必須在規矩的有資質的供貨商處進行收買,但不控制承包方的收買品種、收買數量、收買時辰等,讓其做到實在的自主化運營。不主動控制承包方的飲食代價,完結其自主定價:一同嚴厲控制自營食堂的飲食定價,并做到定價機制的透明性或相對透明性。

其次,除去例行安全衛生檢查外,不單獨對準承包方進行額外的安全衛生檢查或突查;側重責任問責制,獨特是加大事端處置力度,抵達假若出現意外事端,承包方將承受比堅持飲食安全付出的價值更高,甚至無法繼續運營并永世不得承包的價值:但不過多干與承包方的正常運營和處理活動。

再次,給予承包方政策上不一樣程度的優惠和便利,實時動態調整對準承包方的處理戰略,等等。

如今,“柔性”處理己經是一個公司必備的生存之道。在高速改動的社會環境布景下,原封不動的處理形式無異于會裹住跋涉的腳步。學校處理部分在應對競爭機制時,運用柔性處理方法,能保證競爭機制的有效性,實在發揚其調控和平衡學校這個獨特消費市場的作用,完結學校食堂的長時間平衡穩定發展。

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