點擊圖片訪問新網站

您的位置:網站首頁 > 公司動態

源甲食堂管理公司運作模式

日期:2012-4-10 標簽:源甲 食堂 管理公司 模式

①條思路:
       
以食堂管理模式和酒店服務方式,
       
精心打造一個可供同類單位參觀考察的樣板工程。

②大目標:
       
貴方對飯菜的滿意率80%;貴方對服務的滿意率100%。

③個統一:
       
1、主要原材料統一采購;
      
2、人力資源統一調配;
      
3、食品價格、質量、數量統一規定。

④種策略:
      
1、根據合作方人員消費水平設計每日食譜;
      
2、供餐方式多樣化;
      
3、每季度與其它網點調換廚師一次;
      
4、飲食品種一周內不重樣。

⑤項控制:
       1、人工成本控制在食堂營業額的20%以內;
       2、燃料成本控制在食堂營業額的8%以內;
       3、水、電成本控制在食堂營業額的2%以內;
       4、低值易耗品及設備維修費控制在食堂營業額的1%以內;
       5、純利潤控制在食堂營業額的5%以內。

⑥點要求:
       
制度健全;考核到位;獎罰有力;
       
衛生達標;質量上乘;服務規范。

源甲公眾號



官方APP
天龙影院