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承包食堂“五常法”處理理論

日期:2012-12-6 17:25:53 標簽:
  

校園食堂關系到師生健康,觸及人數少則幾百人,多至幾千人甚至上萬人。因此,在打造安全校園的今天,處理好食堂是特別的重要。筆者通過多年的理論,探究出一套處理校園食堂行之有效的辦法,即作業常組織、每天常拾掇、環境常清潔、事務常規范、人人常自律,簡稱“五常法”。

常組織對食堂悉數用品與材料進行系統定量、定位,讓食堂職工判別出結束作業必需的物品,并與非必需的物品分類擺放。將必需品放在一個便當的當地,分類處理,注明標識,定點放置。通過這個環節,使食堂職工明晰食堂內的材料數量、食物的保管放置地址,職工非常簡略就能找到所需材料或許食物,可以避免時辰和動力的浪費,節約了開支,還達到了騰出空間,節約空間,根絕零亂,避免誤用、誤送,營建規整廚房環境的目的。

常拾掇我們首先把要用的東西,按規矩定位、定量擺放規整,明晰標識。悉數東西都有“名”有“家”,要讓職工能在最短時辰內就可以找到。我們在設定物品定位的基礎上,還設定了存放的具體操作需要,如,對一個物品設定最高定量和最低定量,發現到了最低定量時就要及時進貨,然后有用控制庫房內物品存量,避免出現材料積壓或過期的情況;庫房有條不紊,廚房一目了然,便當隨時取用物品,縮短找尋物品所需時辰。

常清潔我們履行分配好每人應擔任清潔的區域,不留死角。如對一位灶頭廚師,我們明晰他擔任的規劃為他所站立的地上、桌面、爐灶等當地的清潔清潔作業與物品存放,需要他在餐前餐后均進行拾掇與清潔,當其輪休時,我們又指定替班人員來結束此區域的清潔作業。

常規范我們將食堂的一些優異的作業辦法或理念規范化,運用悉數視覺處理法,獲得了堅持規范化的條件,提高了辦事效率。為使每個食堂職工都嚴峻按規范操作,食堂管理人員每天都要堅持有專人檢查監督,并及時把檢查作用發布,使每位職工對自己一天的作業有一個得當的曉得,如,保潔作業能否到位,或有無不應發生的失誤出現,然后提高了作業質量,減少了差錯出現的機率;還養成耐久有用的清潔習氣,安定和堅持組織、拾掇、清潔作用的目的。

常自律培養按規矩辦法干事的知道,使職工養成遵循規章制度的習氣,經驗每位職工規范的干事辦法,并讓他們付諸理論,丟掉壞的習氣而養成出色的習氣。極力締造一支具有出色習氣的職工部隊,達到了營建團隊精神的目的。

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