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源甲餐飲之上海餐飲管理—突破創新

日期:2015-8-25 15:43:46 標簽:源甲餐飲 上海餐飲管理 突破創新

   所謂餐飲管理是一份信賴,而源甲餐飲的餐飲管理大多是由企業所交付的,就餐多是企事業單位員工,所以這不僅僅是一份工作,更是一份良心。而源甲餐飲在上海餐飲管理上不僅做好本分,保持那份良知,還在此基礎上不斷創新,打下自己特色。

針對源甲餐飲面對的客戶群特點:人流量不大,人群素質不錯,消費能力不錯,對食品有自己的理解等,就導致源甲餐飲在餐飲管理上有所難度,具體體現在菜品上。就一般餐飲管理而言,人們長時間面對一種食物再怎么喜歡也會厭煩的,何況是這么一個群體。

1、加強基本功訓練,眾所周知,各行各業對行業的基本功要求都比較嚴格,源甲餐飲在餐飲管理上也一樣,為了加強基本功,源甲餐飲會經常組織學習,組織比賽,組織競賽,在學習中扎實基本功,在競爭中提升基本功。

2、要做到創新并不是說說而已,也不是埋頭苦干,首先得有市場調查。源甲餐飲對服務對象的口味特點都有問卷調查,做到摸底;再在所做菜品中增加口味特點,符合符合對方口味,深得大家喜愛。不僅如此,源甲餐飲在菜品上還做到口味創新,制作菜品新口味。

3、源甲餐飲在餐飲管理中深知就有美味的味道還不夠,還需要在視覺上能夠有所創新,讓人耳目一新,有食欲。所以源甲餐飲在食物的擺盤上也頗用心思,善于變化造型,把美與造型運用于食物中,吃飯不僅是解決生計,也是美的享受!

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