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遵從有關法律法規,樹立健全學校食堂管理準則

日期:2012-12-14 17:06:58 標簽:食堂承包 食堂管理 飯堂承包
  

食堂運營各個環節都必須樹立健全崗位責任制和責任追究制,做到層層把關,責任到人。

1.標準食堂承包運營需要

一是要考慮引進有實力的專業化部隊參與運營,二是從業人員規劃要明晰約束有技術職稱的廚師的比率,持有崗前練習證和健康證,保證從業人員抵達專業標準需要,三是要守時打開從業人員內部練習,抓好處理育人,養成文明習氣,四是要按專業標準需要擬定效力標準和文明用語。

2.恰當收取食堂承包設備工業折舊費

食堂的設備要收取設備工業折舊費,每年要拿出收取的折舊費,更新、配發一些機械維護用品,守時維護設備,延伸使用壽命,一同擬定工業處理準則,要教導承包運營者和從業人員維護食堂公物。

3.一致處理食堂物資

一是要對面粉、大米、食油、大肉、調味品等大宗采買,嚴把質量關,一致管理,保證入庫材料的質量,二是要有專人每天守時現場檢查查驗食堂采辦的蔬菜等新鮮材料,從源頭上根絕食物中毒事件的發生。

4.拓寬檢查監督層面,嚴管食堂“量、價、質”

一是要擬定食堂飯菜量、價、質處理標堆,二是讓“學生膳食監督委員會”自發的檢查監督;三是處理人員要抓好往常檢查管理;四是學校主要領導要守時檢查食堂,大力支撐食堂作業.五是守時打開民主測評,主動尋求師生定見。

5.健全管理機制,推動處理立異

一是樹立食堂專職質量處理員,施行全程督查管理;二是不斷改進工作辦法,前進處理人員的工作水平,三是要認真總結以往閱歷;四是給處理人員配備勞保設備.五是食堂管理離不開學校領導的知道和支撐、離不開全體教職員工的知道和支撐、離不開全體學生的知道和支撐、離不開全體管理人員和承包運營從業人員的艱苦奮斗和不懈努力,有了健全的管理機制和方方面面地知道和支撐,食堂管理肯定會有更大的創新。

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