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五招留住餐飲管理人才

日期:2013-9-25 8:49:52 標簽:餐飲管理 上海餐飲管理 食堂管理
      1、用優厚的待遇留人才
  
  人是物質的人,必須要有一定的物質待遇予以保障。物質待遇不僅是生存需要,也是衡量其自我價值的尺度。因此,要改革用人機制和分配制度,給各類人才以合適的崗位和合理的報酬。對總經理、副總經理、行政總廚、餐飲總監等高層次人才可實行年薪制;對部門經理、廚師、服務員等一般人才的薪金要高出市場平均水平;對突出貢獻的人才應給予重獎。與此同時,實行醫療和養老失業保險、住房公積金制度,使人才無后顧之憂,也使人才死心踏地地獻身企業;建立科學合理的津、補貼制度,吸引和穩定人才,從而激發人才的積極性和創造性;若有可能,在產權分配上實行頂尖人才或更多人才持股,將人才的自身利益和企業發展捆在一起,風險共擔,收益共享。若條件許可,可為高層次人才配備交通工具、通訊工具、電腦、住房(或給予部分購房款、給予工作期間的住房使用權)。古人云:“良禽擇佳木而棲”,有了這些待遇,人才就不會被外面的高薪高待遇所誘惑。
  
  2以閃光的事業留人才
  
  人才雖也注重物質待遇,但既為人才,必然想在事業上干出成績,實現自己的追求和價值。企業老板要想做到事業留人,就要全力支持各類人才,想方設法引導和幫助人才,給人才提供開拓發展的平臺,例如引入餐飲業職業經理人制度,摒棄傳統的用人觀,廢除終身制,打破鐵飯碗,推崇優勝劣汰,建立科學的人才開發和使用機制,把人才發展的個人行為上升到企業開發行為,使個人成長方向與企業發展目標相一致,讓各類人才感到這樣的企業能成就事業,能最大限度地實現個人的價值。
  
  3、知識更新留住人才
  
  市場的競爭是人才的競爭,人才的競爭靠的是知識和能力。但知識和能力都是發展的,在某一時期是人才,過了這一時期就不一定是人才。關心人才的學習、知識及技能的更新,這是企業的職責,也是建立學習型企業之必須。所以,要用新知識、新技能充實人才頭腦,給人才提供終身學習機會,使其有知識不落伍的安全感,使他們感到自己在不斷提高,即使有一天因某種原因離開企業,也不會沒有飯吃。更新知識的形式主要通過企業培訓來實現的,有條件的,還可到省內外以及國外院校及知名餐飲企業進行進修、考察、學習,甚至擔任相關職務。通過培訓,提高餐飲管理人才駕馭市場、勇于創業、敢于競爭的能力,提高餐飲專業技術人才的創新能力。
  
  4、靠良好的企業文化留人才
  
  企業文化是一種長期的、持久的激勵人才的重要方式,在待遇基本符合勞動力價值的情況下,更能留住人才的是企業文化氛圍。因而,一個成功的餐飲企業不僅要創造好的效益,更應加強有自己特色的企業文化建設,體現以人為本的思想,組織形式靈活、豐富多彩、參與性強的文體、娛樂及旅游等活動,充分體現出大家庭的溫暖。
  
  5、憑真摯的感情留人才
  
  俗話說:“留人要留心”,留心是通過感情起作用的。經營者再忙,也應擠出一些時間有意識地了解人才的思想和感情,通過正式非正式的渠道(如家訪、談心、會議、板報、廣播、聚餐、旅游、電子郵件、公益活動等),與人才進行心對心的溝通,了解人才想什么、干什么、盼什么,并盡最大的努力去滿足他們的需求,從而解決人才思想上的困惑和實際中的問題。對有去心的各類人才,經營者要盡力挽留,對離開又愿回來的人才,更要給予歡迎和重用。企業與人才溝通越容易,越頻繁,人才的歸宿感越強,忠誠度就越高。這樣,即使企業遇到困境,一些人才也樂于和企業同甘苦共患難。
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